Viltwallenbergare

Ingredienser

• 400 g hjortfärs

• 1 tsk salt

• 1 krm svartpeppar, malen

• 1 krm vitpeppar, malen

• 3 äggulor

• 3 dl vispgrädde

• 1 dl ströbröd

• 50 g smör, att steka i

Gör såhär

1. Blanda hjortfärsen med äggulor, salt och peppar till en jämn smet.

2. Rör i grädde, lite i taget. Smeten ska vara ganska lös. Blöt händerna och forma jämnstora biffar.

3. Vänd försiktigt biffarna i ströbrödet och låt vila cirka 5 minuter. Smält rikligt med smör i en stekpanna och stek Wallenbergarna på medelhög värme i cirka 10–12 minuter, vänd några gånger. Se till att Wallenbergarna hålls ljust bruna och att de inte bränner i pannan.

4. Servera dina Wallenbergare med potatismos, brynt smör, rårörda lingon, och gröna ärtor.